Bulgogi (불고기) é um prato tradicional da culinária coreana, conhecido por seu sabor marcante e levemente adocicado. Feito com fatias finas de carne marinada em uma mistura de molho de soja, açúcar, alho, óleo de gergelim e especiarias, o prato é geralmente grelhado ou frito.
“Bulgogi” significa “carne de fogo” e o prato tem origem de séculos atrás na Coreia do Sul. Apesar de tradicionalmente ser apresentado com carne bovina, há opções com frango (dak bulgogi) ou porco (dwaeji bulgogi).
A receita é perfeita para acompanhar arroz, legumes e até enrolado em folhas de alface. O prato combina os sabores fortes com a maciez, aroma e um certo toque de defumado.
INGREDIENTES PARA MARINADA
- 300 ml de shoyu
- 50 ml de saquê
- 100 g de cebola
- 100 g de pera asiática ou maçã fuji
- 50 g de gengibre
- 50 g de alho
- 50 g de mel
- 50 g de açúcar
- 150 ml de água
INGREDIENTES PARA O PRATO PRINCIPAL
- 500 g de carne para sukiyaki (pode ser qualquer carne)
- 100 g de cebolinha
- 100 g de cebola
- 100 g de shimeji
- Óleo de gergelim a gosto
- Semente de gergelim a gosto
Preparo
- Coloque a cebola, pera asiática ou maçã, gengibre e água no liquidificador e bata bem;
- Coloque a mistura em um pano para coar e reserve o líquido;
- Misture o shoyu, o saquê, o açúcar, o mel e os 150 ml do líquido reservado em uma tigela grande;
- Misture bem até dissolver o mel e o açúcar; reserve
- Coloque a carne em uma tigela grande;
- Cubra a carne com um pouco de marinada por 5 minutos;
- Adicione óleo de gergelim e semente de gergelim a gosto; reserve
- Adicione um fio de óleo em uma frigideira bem quente;
- Coloque a carne marinada, as cebolas, o shimeji e a cebolinha;
- Grelhe até caramelizar o molho e a carne estiver ao ponto.